大足基酒厂家供应

原酒是通过纯粮固态发酵和蒸馏而成的白酒。而这种原酒产量相对有限，因此也非常珍贵。然而，市场上却有那么多成品原酒在售，这样的原酒一般是经过巧妙搭配勾调而成，那么，经过勾调还能叫原酒吗？用原酒勾原酒的方法生产出来的酒还应该叫原酒，因为在勾调过程中没有添加任何香精、香料等芳香物质，还保持着原酒的本来属性，只是进行了巧妙搭配而已。而用原酒加分、用酒精勾调出来的酒，不能叫原酒。未来，只有纯粮固态发酵的白酒才最具有生命力，酒企都应该实实在在做酒，做良心酒，做诚信酒，做纯粮固态发酵的原酒。

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白酒(外文名:Chinese Baijiu )，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。

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州生源酒厂由胡市厂区、云台厂区、鱼塘环站路厂区、胡市酿酒基地4部分组成，厂区占地总面积约158亩。其中：胡市厂区占地面积约18亩，建筑面积约4000平方米，拥有2个酿酒车间（清香型酿酒车间1个），1个包装车间；云台厂区占地约20亩，建筑面积13031平方米，拥有2个酿酒车间；鱼塘环站路厂区，面积约60亩，办公楼、罐区、仓库等都已搬迁至此，在建包装流水线3条。胡市酿酒基地，面积约60亩，主要修建现代化的酿酒基地，有5个酿酒车间，共计新建窖池600口，现已有264口投产,尚有336口正在修建中。

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清香型又称汾香型，以山西省汾阳市杏花村的汾酒为典型代表。这种香型的白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂(有的用麸曲和酵母为糖化发酵剂)，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调"清蒸排杂、清洁卫生"，即都在一个"清"字上下功夫，"一清到底"。其主体香味成份是乙酸乙酯，酒质特点无色、清亮透明，清香纯汇.醇厚柔和。甘润绵软、自然协调、余味爽净，后味较长，不应有浓乔或酱香技其它导香和邪杂气味。

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长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、泸州三角地带、以及山西汾阳有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。从中国白酒生产四大板块来看，川黔板块中的宜宾、泸州、遵义，面积5.6万平方公里，有一批世界知名白酒品牌和世界级酿酒大师，白酒产量占全国的五分之一，具备打造"中国白酒金三角"和白酒核心区的条件。根据曲种不同，白酒分为"大曲酒"、"小曲酒"、"麸曲酒"、"混曲酒"等。大曲块大，主要包含曲霉菌和酵母;小曲块小，主要包含毛霉菌、根霉菌和酵母。霉菌将粮食中的淀粉分解成糖，酵母再将糖转化为酒精。小曲发热量低，适于南方湿热气候。

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泸州生源酒厂的技术力量雄厚，不仅在酿酒工艺上有严格的技术把关，在窖池的养护、培植上也有一套严格的技术标准。酒厂的窖池养护及酒的生产技术操作均由酿酒工程师、高级技师廖第江严格把关、指导、监督。泸州生源酒厂窖池群从建窖开始，一直位于该厂厂区内，位置未发生改变，且多年来一直沿用至今，酿造美酒，产生了较大的社会、经济效益。该厂置专人对其所属窖池资源进行专项技术措施养护，基本实现对窖池的有效保护。其现状相对稳定、完整，未出现老化现象。