丰都原酒生产厂家

泸州生源酒厂的技术力量雄厚，不仅在酿酒工艺上有严格的技术把关，在窖池的养护、培植上也有一套严格的技术标准。酒厂的窖池养护及酒的生产技术操作均由酿酒工程师、高级技师廖第江严格把关、指导、监督。泸州生源酒厂窖池群从建窖开始，一直位于该厂厂区内，位置未发生改变，且多年来一直沿用至今，酿造美酒，产生了较大的社会、经济效益。该厂置专人对其所属窖池资源进行专项技术措施养护，基本实现对窖池的有效保护。其现状相对稳定、完整，未出现老化现象。

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长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、泸州三角地带、以及山西汾阳有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。从中国白酒生产四大板块来看，川黔板块中的宜宾、泸州、遵义，面积5.6万平方公里，有一批世界知名白酒品牌和世界级酿酒大师，白酒产量占全国的五分之一，具备打造"中国白酒金三角"和白酒核心区的条件。根据曲种不同，白酒分为"大曲酒"、"小曲酒"、"麸曲酒"、"混曲酒"等。大曲块大，主要包含曲霉菌和酵母;小曲块小，主要包含毛霉菌、根霉菌和酵母。霉菌将粮食中的淀粉分解成糖，酵母再将糖转化为酒精。小曲发热量低，适于南方湿热气候。

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针对不同性格，不同地位和品味的人，所送定制酒也各不相同。实际上，最好的定制酒应该是根据对方兴趣爱好选择的，富有意义、品质不凡。一个事业心很强的人，在生日或喜庆之日，若能送些“飞天不老”定制酒或含有“大展宏图”、“马到成功”之意的定制酒，受礼者定会心满意足；对象是一个商人，要送些有“财源广进”、“生意兴隆”之象征意义的定制酒。对于企业而言，企业的定制酒可以体现公司对受礼者的独到关注，选择定制酒尤须慎重，这一点对公司公关重要的客户时更为显得重要。

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泸州生源酒厂酿酒过程的操作要点归纳为八个字，即匀、透、适、稳、准、细、净、低。匀：和粮、上甑、打量水、下曲、入窖温度均匀一致。透：润粮要透，蒸粮糊化要透。适：糠、水、温、酸、淀、曲等入窖条件，都要适宜于微生物正常生长繁殖和发酵。稳：窖池配料、转排配料要稳。准：挖糟、配料、打量水、看温度、下曲等计量要准。细：各环节操作要细。净：生产场地、工作器具要求清洁卫生。低：糠、水温以低限为好。除此之外，原辅料的选择、大曲的处理、糠壳的处理、开窖、双轮底操作、晾堂操作等流程都有着严格的程序和要求。